캘리포니아 피자 키친(CPK) 한국 진출

[프라임경제]“캘리포니아 피자 키친(California Pizza Kitchen : 이하 CPK)”이 한국에 상륙한다. 서울랜드 외식사업 관계사인 ㈜아이리스컴퍼니(대표 최형기)는 CPK와 라이센스 계약을 맺고, 오는 11월 9일 강남역 서초초등학교 앞 4층 건물에 190석 규모로 1호점을 오픈한다.

아이리스컴퍼니는 올해 초, 수프전문점 ‘크루통’과 고품격 갈비 레스토랑 ‘로즈힐’ 등의 외식사업을 시작하면서 세계 시장에 눈을 돌려, 세계적인 외식 브랜드를 한국에 소개하고자 했다. 이에, 세계 유명 외식 브랜드의 현지 시장을 조사하던 중, CPK의 맛에 매료된 것. 아이리스 컴퍼니는 CPK 아시아 지역의 오픈 행사에도 모두 참석하여 CPK의 아시아에서의 성장 가능성을 충분히 검증하였으며, 향후 5년 내 국내에서 직영 형태로 30개 CPK 매장 오픈을 목표로 하고 있다.

CPK는 기존 패밀리 레스토랑이나 패스트푸드 형식의 피자 전문점과는 차별화된 새로운 개념의 미국 정통 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 고급스러운 호텔수준의 피자를 대중화하면서 조니뎁 등 유명 헐리우드 스타들이 방문, CPK 피자를 즐겨 일명 “Celebrity Pizza”로 통하고 있다.
1985년 미국 LA에서 사업을 하던 릭 로젠필드와 레리 플렉스가 창립하여 캘리포니아 비버리 힐즈에 첫 매장을 선보였고, 런칭 이후 오프라 윈프리 쇼 등 다수의 TV 토크쇼에 출연하면서 명성을 쌓기 시작했다. CPK는 그 명성답게 수상내역 또한 화려하다. 2004년 미국에서 베스트 어린이 메뉴상을 수상했고 가장 일하기 좋은 장소로 선정되기도 했으며 최근에는 미국 최대 외식업계지 네이셔니스 레스토랑 뉴스에서 베스트 메뉴상을 수상하기도 했다.

CPK의 공동 창업자이자 CEO인 릭 로젠필드와 레리 플렉스는 CPK를 창립하기 전부터 함께 사업을 하며 22년 동안 서로의 역할 분담을 통해 탄탄한 경쟁력으로 레스토랑을 공동 운영해 오고 있다. 창의성을 중시하는 릭은 매년 세계인의 입맛을 고려한 메뉴 개발에 힘쓰는 반면, 주식상장에 관심이 많은 레리는 CPK를 나스닥에 상장시키며 미국 내 200여 개 매장에서 연간 매출 5,000억원 대를 달성시켰다.

CPK는 22년 동안 견고한 성장을 통해 단일 브랜드 레스토랑 기업으로 나스닥에 상장해, 20달러 전후의 주가와 시가총액 4억 6천 만불을 자랑한다. 미국 내에서 퓨전 중식 레스토랑인 ‘P.F. Chang’, 60년의 역사를 자랑하는 미국 대표 레스토랑인 ‘The Cheese Cake Factory’와 함께 미국 3대 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 자리매김하며, 외식업계 선두그룹을 형성하고 있다. 또한, 2004년 CNN Headline News, FOX National News 등 다수의 전국적인 뉴스 프로그램에 소개되었고 포브스 지에 미국 5대 외식기업으로 소개되기도 하였다. 현재, CPK는 미국 29개 주를 비롯해 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 홍콩, 상하이, 일본, 멕시코 등 7개국에 총 210여 개의 매장을 운영하고 있다. 

오픈 당시 각계 유명 인사, 특히 조니뎁, 조디 포스터, 톰 행크스, 존 트라볼타 등 비버리 힐즈의 수많은 유명 헐리우드 스타들이 CPK를 방문하면서 유명세를 타고 대성공을 이뤘다. 스타마케팅을 활용하기보다는 까다로운 헐리우드 스타들의 입맛을 사로잡으며 “Celebrity Pizza”라는 별칭을 얻기 시작했고, 입소문을 통해 안정적이며 꾸준한 성장을 한 것이다.

CPK는 혁신적인 양질의 피자를 내 놓으며 프리미엄 피자의 새로운 패러다임을 만들었다. 화덕을 중심으로 한 오픈형 주방을 특징으로 살리고, 양질의 식자재, 창의적인 피자 토핑과 소스에 초점을 맞춘 것이다. 주 메뉴는 1.5인용(13인치) 크기의 프리미엄급 피자이며 토핑과 소스 가지 수만 해도 200여 가지가 된다. 

대표 메뉴로는 치킨에 매콤한 바비큐소스와 모짜렐라 치즈, 구다 치즈가 어우러진 ‘오리지널 BBQ 치킨 피자’와 중국을 대표하는 ‘북경 오리 피자’, 상추와 베이컨, 토마토가 통째로 올려진 웰빙 메뉴 ‘BLT 피자’ 등을 들 수 있다. 피자 가격대는 14,000원~19,000원대, 파스타는 12,000~19,000원대, 샐러드는 9,000원~12,000원대. 어린이 메뉴는 6,000원대로 저렴한 편.